張家港市餐飲服務管理有限公司

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                必看!職工餐廳衛生管理很重要

                  職工餐關系著員工的健康,企業應該嚴格監管,那么食堂應該注意哪些安全問題呢?我們一起來看看吧!

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                  1應向具有食物衛生監視機構的檢修合格證等正當手續的銷售商,采購食物。

                  2不得采購制作腐敗變質、霉變、生蟲、有異味或兩個法規所劃定,禁止出產經營的食物。

                  3采購食物使用的車輛、容器要清潔衛生,做到生熟分開,要防塵、防蒼蠅、防雨、防曬。

                  4.制作食物的原料要新鮮、衛生,做到不用腐敗、變質的食物,各種食物要燒熟煮透;以免食品中毒

                  5.制售過程及刀、墩,案板、盆碗、盤及其他盛器、抹布等要嚴格做到生、熟分開,直接進口食物要用專用工具。

                  6.不得提供不符合衛生要求的生吃涼拌菜,防止腸道傳染疾病。

                  7.剩余菜飯要回鍋徹底加熱再食用,一旦發現變質,不得食用。5餐具應按要求進行消毒,防止發生交叉傳染疾病。

                  8.盛放丟棄食品的容器,必需有蓋并及時清運走。

                  9.食堂工作職員應留意個人衛生。要做到“勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服”。操縱時,要穿工作服;戴工作帽和口罩;使用手套。


                地址:張家港市楊舍鎮
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